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辐照食品

辐照食品可以在没有冷冻的条件下贮存很长时间。
美国曾有一种用箔纸包装的经过辐照处理的肉食,是专为宇航员准备的带汁鸡肉、牛肉和瘦猪肉。
有人做过实验,在将这些食品整整存放六年之后,辐照食品灭菌公司,食品的色泽、香味、味道和营养如同新鲜的一样。

传统的食品保藏方法有热处理、低温冷冻、干燥、糖渍、盐渍、烟熏及化学灭菌等方法。
但这些方法都有一定的不足之处,比如,冷冻法消耗的能量高,加热、干燥、浸渍法会改变食品的原有风味。



辐照食品

辐照食品技术是一种新的灭菌保鲜技术,用钴-60等核素照射粮、蔬、果、肉、调味品、药品等,以达到灭菌、消灭卵、幼虫等的保存食物方法。

辐照杀菌的优点是能消灭微生物,防止病虫危害,射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒。

此外,辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间,如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经辐照处理,可全部消灭霉菌等病菌。
阻断了危害人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。



辐照食品

目前我国允许应用辐照技术处理的食品种类包括:熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。
常见的应用如用于抑制大蒜、马铃薯的发芽、香辛料的杀菌等。

总而言之,辐照食品作为食品辐照领域内应用较广的γ射线,具有穿透力强的特点,可以在包装完好的情况下辐照灭菌,湖南辐照食品灭菌,辐照后存活下来的微量细菌已不足以对人体构成危害。

用辐照法处理食物,就像烹饪、罐装或冷冻处理一样,只会引起食物成分的微小变化,辐照食品灭菌报价,且这种变化是无害的。

辐照加工是一种“冷处理”,它不会显著提高被处理食物的温度,这使得食物能保持其新鲜度。



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