辐照食品
辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能消灭食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。
消除危害全地球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
辐照能消灭细菌、酵菌、酵母菌，上海灭菌辐照食品，这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。
辐照食品能长期保持原味，更能保持其原有口感。
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辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能消灭食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。
消除危害全地球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
辐照食品的法律保障
可能正因为辐照食品的特殊性，中国对辐照食品一直有严格的规定。
早在1986年，中国就出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》，并陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许辐照食品名录及剂量标准。
1996年4月5日又颁布了《辐照食品卫生管理办法》，灭菌辐照食品采购，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，如超出允许范围须事先提出申请，批准后方可进行生产。
其中第十九条规定，辐照食品在包装上必须贴有统一制定的辐照食品标识。
辐照食品的危害
对碳水化合物的影响
一般来说，在辐照射线的作用下，碳水化合物是相当稳定的，灭菌辐照食品厂家，只有在大剂量照射下才会发生分解等现象。
对脂类的影响
在有氧条件下，且较高的辐照剂量时，脂类一般会出现过氧化作用，很容易发生酸败和产生异味。
对微量营养成分的影响
维生素是食品中重要的微量营养成分。
在辐照过程中，食品的维生素会受到破坏，而且不同的维生素对辐照的敏感性不同。
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